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Study on the mechanism and inhibition technology of oil oxidation in peanut fried foods

27 nov. 2024

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Applied Mathematics and Nonlinear Sciences

Édition 9 (2024): Edition 1 (Janvier 2024)

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Publié en ligne: 27 nov. 2024

Reçu: 25 juin 2024

Accepté: 13 oct. 2024

DOI: https://doi.org/10.2478/amns-2024-3553

Mots clés
<kwd>Lipid oxidation</kwd>, <kwd>Peroxide value</kwd>, <kwd>Carbonyl value</kwd>, <kwd>Antioxidant peptide.</kwd>

© 2024 Lin Xie, published by Sciendo

This work is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Langue:: Anglais

Périodicité:: 1 fois par an
Sujets de la revue:: Sciences de la vie, Sciences de la vie, autres, Mathématiques, Mathématiques appliquées, Mathématiques générales, Physique, Physique, autres

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